Ciudad de México, 2025. En el marco de las celebraciones del Día de Muertos, diversas instituciones mexicanas resaltaron la importancia económica, cultural y social del tradicional pan de muerto, un símbolo emblemático de esta festividad. La Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA), el Consejo de la Comunicación y la Panadería Tahona organizaron la jornada “¿Sabes qué hay detrás del Pan de Muerto?”, con el objetivo de mostrar el proceso de elaboración y la cadena de valor que respalda este producto.
Durante el evento, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer las etapas de producción del pan de muerto, desde la cosecha de ingredientes hasta la elaboración artesanal y moderna. Además, se destacó que detrás de cada pieza se encuentra una extensa red de actores económicos, incluyendo agricultores, transportistas, panaderos y artesanos, que mantienen viva una tradición que forma parte del patrimonio cultural del país.
El presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicación, Salvador Villalobos, comentó que la iniciativa busca conmemorar una de las celebraciones más distintivas de México, resaltando la importancia de comprender el ciclo completo de producción y su impacto en la economía nacional. “Durante estas fechas, miles de pequeñas y medianas empresas se benefician significativamente, impulsando sectores como la floricultura, el turismo, la gastronomía y las artesanías”, afirmó.
Las cifras oficiales reflejan la magnitud de esta celebración. La Secretaría de Desarrollo Económico de la Ciudad de México estimó una derrama económica de más de 13 mil millones de pesos en 2024, impulsada por el consumo y la actividad turística. La Cámara de Comercio (CANACO CDMX) reportó ventas por aproximadamente 70 millones de pesos en flores de cempasúchil, beneficiando a más de 4,500 negocios. Además, destinos turísticos como Oaxaca, Pátzcuaro y Cancún registraron ocupaciones hoteleras superiores al 80%, mientras que en otras ciudades como Ciudad de México, Morelia y San Miguel de Allende, los niveles superaron el 70%.
Julián Castañón, presidente de CANAINPA, resaltó la relevancia de la industria panificadora en la dieta mexicana, con un consumo per cápita de 36 kilogramos anuales. De ese total, el 81% corresponde a pan blanco —como bolillos, teleras y pan de caja—, y el 19% a panes dulces y repostería, donde el pan de muerto ocupa un lugar destacado.
La industria panificadora en México está conformada por más de 54 mil panaderías, en su mayoría micro y pequeñas empresas familiares, que generan más de 530 mil empleos directos y numerosos empleos indirectos en todo el país. Detrás de cada pan de muerto, además de ingredientes y técnicas, hay historias de esfuerzo, creatividad y pasión por mantener vivas las tradiciones mexicanas.
Este producto, más que un alimento, simboliza la unión de comunidades y el trabajo de miles de familias mexicanas, que contribuyen al desarrollo económico y cultural del país en cada temporada de Día de Muertos.
