En la temporada decembrina, el desperdicio de alimentos representa no sólo un impacto ambiental, sino también un fuerte golpe económico para las familias mexicanas, que pueden perder entre mil y hasta 3 mil 500 pesos en comida no consumida, advirtió Luis Fernando González Martínez, investigador de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad de la UNAM.
El especialista explicó que en los hogares de menores ingresos el gasto en alimentos aumenta de 50% a 65% durante estas fechas, lo que se traduce en pérdidas cercanas a mil pesos. En contraste, en los hogares de mayores ingresos de la Ciudad de México el gasto pasa de 28% a 36%, con un desperdicio estimado de 3 mil 500 pesos.
De acuerdo con datos del Banco Mundial, en México se desperdicia cada año 28.7% de tortillas, 43.1% de pan blanco, 35.4% de carne de res, 37.2% de arroz, 38.7% de pescado, 48.7% de camarón, 43.1% de leche y 40.2% de carne de cerdo. A nivel global, la FAO estima que 30% de los alimentos producidos terminan en la basura, lo que implica pérdidas económicas de 400 mil millones de dólares y una contribución significativa al cambio climático.
El investigador alertó que los alimentos desperdiciados generan cerca de 10% de los gases de efecto invernadero, principalmente metano, y que en México esta práctica equivale a 36 millones de toneladas de CO2 al año, similar a las emisiones de casi 16 millones de automóviles.
Ante este panorama, González recomendó planear las compras de acuerdo con el número de comensales y aprovechar los alimentos sobrantes, como medidas básicas para reducir el impacto económico y ambiental del desperdicio en estas celebraciones.
