Confieso que nunca he preparado esta receta, pero la encontré en un viejo libro de cocina de mi tía Elia, quien siempre tenía un don para elegir lo que mejor encajaba con cada temporada. Y al hojear sus páginas, me topé con esta joya que me pareció perfecta para compartir en estos días en que el aroma a azahar y la nostalgia se mezclan en el aire.
El pan de muerto es, sin duda, uno de los emblemas más queridos de la gastronomía mexicana. Su sabor dulce, su textura suave y su forma tan característica lo convierten en una pieza inconfundible, presente en casi todas las ofrendas del Día de Muertos. Pero hay quienes tienen un gusto muy particular: no por el pan completo, sino por los famosos “huesitos” que lo decoran.
¿Y si te dijera que puedes preparar solo los huesitos? Sí, es posible. Y además, es sencillo. Esta receta te permitirá disfrutar de esos pequeños trozos de masa que, más allá de su sabor, están cargados de simbolismo. Según CONACULTA, los huesitos representan los restos de nuestros seres queridos, la dualidad entre la vida y la muerte, y las lágrimas que se derraman en su memoria.
Cada elemento del pan de muerto tiene un significado profundo: la forma circular habla de la eternidad, las cuatro puntas representan los puntos cardinales, y el toque de azahar evoca la pureza y la flor que guía a las almas en su regreso. Preparar estos huesitos es, en cierto modo, rendir homenaje a quienes ya no están, pero siguen presentes en nuestro corazón.
Así que, si como yo, nunca lo has hecho pero sientes que este es el momento, acompáñame en esta receta. Vas a obtener al menos 25 piezas para compartir, regalar o simplemente disfrutar en silencio, recordando a quienes nos enseñaron a saborear la vida. Y si el antojo te lleva a preparar el pan completo, también se vale. Porque en esta temporada, cada bocado cuenta.
Ingredientes
2 tazas de harina integral
50 gr de mantequilla
1 ½ cucharaditas de levadura seca
1 huevo
⅔ de jugo de naranja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de azúcar
¼ cucharadita de semilla de anís
Procedimiento
Precalienta el horno a 170°.
En un bowl, integra la harina, el huevo, la levadura, el jugo de naranja, la sal, la vainilla, el azúcar, la semilla de anís y la mantequilla al final.
Amasa hasta que logres que quede con elasticidad y suave.
Engrasa un bowl con mantequilla y coloca la masa, tapa con un trapito mojado y deja que se eleve al menos por dos horas a temperatura ambiente.
Una vez que la masa ya está lista, empieza a separar en tripitas para ir formando los huesos con tus manos y barniza con mantequilla.
Acomoda los huesitos en una charola para hornear, espolvorea con azúcar.
Hornea los huesitos por 15 minutos o hasta que empiecen a estar doraditos.
Saca del horno los huesitos de pan de muerto, vuelve a barnizar con mantequilla y con más azúcar.
